目前分類:台東美食慢食地圖 (97)

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台東這幾年,因為產地餐桌的計畫,興起了一陣以在地食材為基調的慢食運動,許多願意以這樣的精神營業的優質店家,一個個被發掘,甚至被捧紅。

產地餐桌的店家,以池上為最大宗,一開始知道池上阿婆婆,正是因為這個計畫,正當產地餐桌漸漸的轉變到台東慢食節時,池上阿婆婆卻以自己的哲學與方式,踽踽獨行,實踐著他自己的慢食哲學。

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前些日子,去花蓮光復,因為民宿主人的介紹,去了一間相當有特色的原住民特色咖啡館,在那次的花蓮行中,算是相當難忘與喜愛,還會想再去的一次用餐。

位於光復火車站附近的這間咖啡館,就叫我的咖啡館,主人是阿美族人,如果不說,你也不會感覺那是咖啡館,會以為是一個有原住民藝術家住的家。

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這次回台東,一直再想去福來東咖啡吃飯,但是事與願違,台東慢食節那天,吃了一整個下午和晚上,只能再與他錯過了。

只好把上次去福來東的感覺,重新回味一下。

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文章部分照片由宏昌提供,本文將同步刊載在"臺東好食光綠色友善餐廳"裡

青春是再也喚不回了,卻可能會老得漂亮,像我們亟待開墾的智慧。像梅乾菜,油脂牽引菜乾,引出甘味;那菜葉久經發酵,蘊蓄出獨特的香氣,和陽光的味道。--焦桐(客家三味)

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旅行台東必讀:台東深度旅行書籍<緩慢。台東。旅>與<寂靜。京都。台東>

去年的尼伯特颱風,造成台東市很大的災害,除了大自然外,許多店家也是,包括了一些台東人自己喜愛的店,綠房子就是其中一間。

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旅行台東必讀:台東深度旅行書籍<緩慢。台東。旅>與<寂靜。京都。台東>

台東夏天很長,尤其是盛夏,總會覺得胃口不佳,吃不下甚麼東西,所以總有一些適合這樣酷夏的食物。

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台東深度旅行書籍推薦<緩慢。台東。旅>、<寂靜。京都。台東>

紅豆麵包是日本明治維新,進入新的時代後,突然失業的武士木村家轉職,而發明出來的,也就是現在在東京銀座的百年紅豆麵包店木村屋的故事由來。

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我們家算是蠻愛吃義式料理的,義大利麵或燉飯等基本款項,在裡在外都會點或做,在外面吃到好吃的不多,尤其是奶油白醬系列,台東一間小餐館-麻瓜小日子的奶油義大利麵或燉飯,我倒是一直很懷念,雖然也已經過了一段時間了。

其實知道麻瓜小日子已經很久了,之前麻瓜曾經落角台東,但在我們還未去享用前,他就離開台東搬到了高雄。

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旅行台東必讀:台東深度旅行書籍<緩慢。台東。旅>與<寂靜。京都。台東>

台東的許多鄉間小鎮裡,常常都隱藏著不少很厲害的庶民廚房,雖然不住台東,但透過台東美食專家好友小青的分享,常常還是可以知道不少好地方。

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前陣子,劉克襄老師寫的一篇臺中早餐特色的文章,引來的討論沸沸揚揚,剛好前幾天,自己也寫了一篇關於台東老里長雜貨店早餐的文章,也想問問大家,大家覺得心目中的台東經典早餐或最喜愛的台東早餐是什麼呢?

後來我到一個社員頗多的台東人社團<就是愛台東>詢問,獲得了非常多台東在地人的私心推薦,我也將他整理下來,連推薦人的名字也一併列出,給想要品嘗台東經典早餐的朋友參考,當然要吃這些早餐,重要還是要早起啦,也謝謝社團裡推薦的朋友們

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台東慢食的微光。產地上的餐桌(二十多間的慢食店家)

池上是個多元族群與文化融合的地方,吃的也是,各式各樣,台、閔、客、原、外省的食物,幾乎樣樣都有,來池上吃飯,絕對可以樣樣不缺,如果像我這樣喜愛吃北方麵餅、小籠包、湯包的人,來池上一定不可錯過池上的鼎泰豐—山東小吃。

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在池上到台東市之間,沿著海岸山脈,有一條產業小徑,那是一條台灣絕無僅有的絕美道路,在這條縣道中,許多自然、人文、歷史的故事,都在靜靜的時間中,不斷的更迭著。

沿著197縣道,你會看到這裡的稻田以另一種姿態在生長著,更顯生氣,這裡比池上的空氣更清晰更使人清醒,那一日,我們來到了小羅和逸嫻承接家人荒廢多年的稻田,這是一個小台地,高度比池上高了不少,我們望著山底下一望無際的池上平原,對面是高大的中央山脈,早晨的山巒起伏,像是仙境。

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海端鄉就在池上與關山鄉的隔壁,但從現在觀光人潮眾多的池上,驅車十多分鐘來到海端鄉,你會感到訝異這距離如此近的鄉鎮,給人的感覺竟然天差地北,尤其是在人的感受上,在海端,你才有真正在台東的感受。

很多人聽到海端鄉,會以為是否在海邊,但事實上他在縱谷區的山中,是布農族原住民的範圍,海端是由布農族語「Haitutuan」翻譯來的,有三面環山,一面開口的地形意思。

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現今花東有很多阿美族群,但是其實早期許多阿美族並非居住在此,而是因為要找尋更肥沃的土地或是受到其他原住民族群的壓力,而開始遷徙找尋新的居地,在池上已經定居將近百年的高家米倉,正也是其中一例,他們的祖先原本居住在恆春,為了找尋更豐沃的土地,走過阿朗壹古道,身上只帶著米、玉米、芋頭、地瓜的種子,一路上採集野菜,到了池上開始耕種,儲存一定量的食物後,才會把家人接來定居。

這也是池上最早的阿美族群的遷徙故事,高家米倉傳至第六代,除了稻作,也開始有了全新的想法,那就是投入阿美族料理的行列。

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這也是一間好友小青介紹過後才知道的店,同樣收錄在<台東好滋味>一書裡,說來也是一間老店了。

大概是現在的西式早點太過氾濫,我一直偏好吃中式早點,不過不管西式或是中式早點,有一味是每間早餐店一定必備的,那就是蛋餅,這項最基本的早點品項,要能在早餐店中脫穎而出,沒有三兩三,怎敢出頭。

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台東旅行前,大家可以先參考<緩慢。台東。旅>和<台東深度旅行懶人包>,再來做規劃。

參加台東縱谷的產地上的餐桌活動已有兩年,這幾年來,池上的團隊津和堂與台東縣政府合作的縱谷上的產地餐桌已經到了第四屆了,發掘出了許多在地不為人知臥虎藏龍的小店,並且倡導以台東在地食材做為料理食材,從產地在餐桌的概念,正是重拾自古人們在大地上取得豐潤能量,化為生活中一道道家常滋味的初衷。

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緩慢。台東。旅:台東深度旅行必服懶人包

池上深度小旅行的推薦懶人包

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台東旅行前,大家可以先參考<緩慢。台東。旅>和<台東深度旅行懶人包>,再來做規劃。

這幾年,無菜單料理也在台東延燒了起來,不論是那界海(已經搬到台東市區了)、長濱100 號等,都很使人喜愛,CP值都很高。

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上回來田味家,是因為產地上的餐桌的原因,回鄉女孩力尤回到池上,在自己瓦斯行的老家開了田味家,我們品嘗了她傳承母親的客家點心牛牛汶水,還有喝過就很難忘記味道的杏仁茶。

其實在還沒有做客家點心前,力尤就已經在夏天的瓦斯行淡季賣起了冰,初夏來到池上,就想起了田味家,不知道他們家的冰品如何?

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池上這幾年多了許多返鄉創業的人,不但有年輕人,也有曾經事業有成的中年家庭,在池上火車站附近的曬穀場手作坊正是一對中年姊妹準備結束了在西部的公司後返鄉所開的小店,他們沿用了阿美族父親的名字Buda(阿美族語為曬東西的空地),以晒穀場來做為小店的名字。

目前店裡除了販賣家族所種植的池上米外,還有姊妹倆以池上米和台東的水果為材料所做的糕點和飲品。

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