慢食是一種態度，一種由土地而生的生活哲學。
台東縣政府從幾年前委託池上津和堂辦理的產地餐桌，在富有理想與質感的津和堂輔導下，因為產地餐桌計畫而衍生出來的店家，已經成了台東縱谷區最迷人的慢食品牌。其實在古早的社會，餐桌本來就是來自於產地，每天在餐桌上的料理，一定都是來自於自己的土地，但在社會的變遷與全球化的影響下，現在我們吃的料理，食材都已經不知來自何處了？
產地餐桌計畫，其實就是為了找尋人類飲食的原點，藉由這些餐桌的料理與店家，讓我們可以找回自我身心內在最原始的需求，而台東有富饒而廣大的土地，乾淨的水源與空氣，孕育著各種不同的季節食材，更是推動這個計劃最適合的地方。
因為津和堂縱谷居遊的關係，這兩年陸續探訪了這些因為產地餐桌計畫而發現的縱谷店家，希望每個喜愛台東的朋友，都能有機會探訪與感受這些慢食店家，這也是更能感受台東土地美好的最好方式之一。
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