25度c的空白

日前，收到了丈母娘從南投特地寄上來的茶葉蛋，還有丈母娘做的包仔粿，看到有包仔粿，心中就忍不住雀躍，我是成了南投的女婿後，才知道有這個食物，這種粿仔，好像只有南投人特別在做和吃，我一吃就愛上，每次回南投，都心心念念的希望有包仔粿出現。
後來，才知道，包仔粿其實是南投人的鄉愁食物之一，別的地方應該很少見，老婆的外婆，在他們小時後喜歡做各種粿，會用磨米機去磨，以灶去炊，包仔粿就是其中一種，但老婆不愛，想不到長大後，其實會自己做的人越來越少了，才知道珍貴。

大暑過，炎炎夏日，很想再動手釀酒，以為釀酒會使人從煩躁中昇華，四月釀的梅酒，在疫情嚴峻期間，早已打開來喝乾，夏日的釀酒日，終於可以來試釀一直想試試的黃檸檬酒，酷夏，只要是關於檸檬的二三事，都格外使人身心舒暢，朋友做的檸檬器皿和檸檬蘇打手工皂，還有黃檸檬果醬的結合，如果還能搭上書本，簡直就是一部迷人的夏日舒心短劇，讓人想起日本天才作家梶井基次郎在檸檬一書裡，在京都水果店遇見鮮豔黃色檸檬的感動，然後在內在裡昇華，成了另一種不可思議的奇幻之力。
黃檸檬酒，做的人不多，今天試做才知道，比起梅酒，真的麻煩不少，花了一個下午的時間，但是在做的過程中，沾滿了檸檬的各種香氣，好像徜徉在檸檬酒海裡，沒入口，就微醺了。
做法如下，歡迎大家一起在夏日用黃檸檬與時間療癒自己。
材料
1.黃檸檬6顆
2.黃檸檬汁兩顆
3.冰糖(大約檸檬重量的1/2)
4.伏特加或琴酒
做法：
1.2顆檸檬榨汁，6顆黃檸檬洗淨擦乾。
2.削下黃檸檬皮(只削下黃皮的部分，不要削到白色內膜)
3.將黃檸檬的內膜全部削下(這個部分最麻煩最花時間，因為檸檬內膜非常厚，還好後來是老婆想到用挖柳丁皮的方法才省了一點時間)

 

最近幾乎每週做一次焦糖牛奶布丁，做了幾次，已經完全不用看食譜就可以完成了，被兒子號稱為，他心目中有史以來的甜點第一名ＸＤ，我問他，這個布丁，如果你要買，願意花多少錢買來吃呢？他問我一般外面買的布丁大概要多少錢？我說大概15元，他想了一下，說那我花願意100元買來吃，哈哈！看來他已經幫未來的書店甜點，訂了一個好價錢了！
說一下布丁的歷史好了，據說，布丁的發源地是中世紀的英國，一開始並不是甜的，變成焦糖奶油布丁的故事，是發生在劍橋大學三一學院裡，當時一位學生知道了這個焦糖奶油布丁的做法，把他告訴學院的廚師，但廚師不想用，後來這位學生成了學院的老師，再次問廚師要不要把這道甜點變成學院的點心，沒想到大廚改變態度答應了，後來焦糖奶油布丁，就成了劍橋布丁或三一布丁，這故事告訴我們，老師的話還是比較有用嗎？哈哈，不過這個學生好像不是英國人，是法國人耶！

 

【味噌土雞肉鍋】

好久沒煮拿手的味噌土雞肉鍋，這種天氣太適合煮給全家吃了，大家吃的笑嘻嘻暖哈哈。

很多會做甜點的人都知道，鳳梨酥只要做過一次，大部份都不會想再做第二次了，因為實在太麻煩了。

前天拿到阿榮家的有機鳳梨後，老婆趁著新鮮鳳梨入手，為了答應當時想要大家品嘗何謂真正純正的黃金鳳梨酥，趕緊進入了製作鳳梨酥的流程，製作鳳梨酥最麻煩也最耗時的正是熬煮鳳梨餡的前置作業，相當耗費時間，一般市售的鳳梨酥的內餡幾乎不可能百分百是鳳梨，都會加入其他東西，所以製作時間不會那麼長。

兩年前，喜愛醃漬的丈母娘把她的醃梅子拿出來分享給喜愛吃梅子的朋友，結果一天之就被朋友和網友搶購一空，不論是口感和滋味都大獲好評，我也一直被問何時又可以吃到那麼好吃的醃梅子。終於兩年後，機會又來了，炎炎夏日，真難抗拒醃梅子的魔法，這次都是一年份的醃梅子，因為是認識的梅農，自家手作的滋味與口感就不多說了，再加上一點可愛自製的橡皮章章塗印，有興趣的朋友可以訂購，一次至少訂購兩罐，我不知道數量可以裝多少，所以先搶先贏，一罐700g(含瓶重，梅子大概360g），分享價不變150元，運費另計，請以私訊或email預訂，同樣賣完就沒了喔。

email：lifeme0619@gmail.com

這是老婆做的，紅地瓜和黃地瓜我們都試過，但我個人比較喜愛黃地瓜的地瓜派。

地瓜派做法

昨天反核遊行完，不知為何突然很想吃燒臘，但因為洋洋很累，一直到今天才再去這間我們不知去了多少次，記憶中最美味的燒臘店。很多年前我拍了一部關於五感記憶的紀錄片，其中一段，我訪問了我一位大學同學的味覺記憶，記得她當時帶我到一家台大附近的燒臘店，跟我說了許多關於那間燒臘店的記憶。後來，這間燒臘店也變成了我的美味菜單，之後再吃了不少燒臘店，都無法超越這間店。

與老婆認識後，因為老婆也很喜歡吃燒臘，第一次帶她去吃，她就驚為天人，從此這間燒臘店也成了我們很重要的味覺記憶。我們從每一樣70元吃到現在每一樣漲到90元了，點菜的男人總是用手寫著我們看不懂的字，每次去都覺得他的頭髮越來越斑白， 燒鴨叉燒飯，廣州炒麵，廣州炒飯則總是我們最愛點的，這間燒臘店在台大附近有兩間名字一樣的店，不過內行人應該都知道要去那一間。這星期台東好友小青要來台北，我突然想到要帶她去另一間同樣也美味無比的廣東燒臘店。