池上慢食--王群翔。慢食家宴－25度c的空白

池上的飲食這幾年有越來越精彩的模樣，不論是在地人或是返鄉的人越來越多，社區凝聚力強，再加上有專業的民間團體輔導，不斷地在蛻變。他們各自用池上最引以為傲的米，來幻化千變萬化的飲食，慢慢地形成了一種特有的池上美食文化。

王群翔正是其中一位已經被多次採訪報導的一位實踐者，王群翔本來在台北就是當廚師，但是因為工作和生活環境的關係，讓他有了咳疾，後來因為因緣來到了池上，咳疾卻因為這裡的好山好水，漸漸不藥而癒，後來終於決下在池上定居下來，開始了他在池上的餐桌故事。

今年很巧的帶了家人造訪了一次，又因為池上的一個人旅行活動再來了一次。

曾認識幾個朋友都到過王群翔的餐桌上吃過飯，也都有好評，當我打電話預約時，記得電話那頭的女主人特別跟我說提到，我們家不像餐廳喔，就只是在別人家吃飯的感覺。

去池上王大哥家那天，池上下起了雨，空氣裡有稻子的清香，王大哥的家就在稻米原鄉館旁邊數來第三間，知名的民宿莊稼熟了的旁邊，果然看起來就像是一般的人家，外面堆滿了鞋子，這是一間老屋，我看到門外的梁柱是圓柱形的，也已經有點損壞了，想想這間房子應該也有不短的歷史。

走進房子，屋內其實有些凌亂，果然是一般人家的模樣，用餐的地方就在旁邊的空間裡，一張很長的桌子，可以容納十多個人，果然像是一大家人吃飯的感覺。

吃飯的大餐桌

走過餐廳空間的門，我看到了外露打通的紅磚牆。

一走進用餐空間，就看到王大哥可愛的女兒，她的年紀應該和洋洋差不多，非常活潑可愛。

洋在等待上菜了

過不久，準備開始上菜了，在上每一道菜前，王大哥的夫人都會和我們說明菜的名稱和做法。

義式油醋拌過貓

義式油醋豆腐生菜沙拉加碎果

濃郁的蔬菜湯

接下來是王大哥最引以為傲的米食主食，這裡的米，王大哥說是自己種的，看到圖片上寫著採用著鴨間稻的作法，池上的好山好水，孕育出了許多好米，王大哥說，來池上，當然最重要的就是要吃米，所以跟我們說了好多關於米如何好吃，如何煮出好吃的飯的做法。不過我覺得，如果能在飯後和大家討論這些問題就更有感覺，後來和一個人旅行的夥伴一起共餐時，大家對王大哥就有很多回應呢。

王大哥的米食做法有三種，三種都讓米變成了不同的魔術師。

一種是吃最純粹的白米，配上軟Q的滷肉，洋洋光是吃白飯就津津有味

第二種是我覺得最喜愛的，西班牙烤飯，米飯融入了香料與醬汁，焦乾的口感很棒

第三種是奶油燉飯，老婆很喜歡這一道。

吃完好吃的三道關於米的料理後，接下來的主菜也頗令人驚艷，王大哥號稱這是殺千刀豬排，軟嫩帶勁的豬排，是王大哥以刀子按摩千次出來的，難怪口感這麼好，煎的火候也恰到好處，相當好吃的一道豬排料理。

吃完豬排，其實已經飽了呀，不過最後還有洋洋最愛的點心-鬆餅，奶油讓洋慾罷不能。

飯後再來一支春一枝

王群翔大哥自己也在池上種稻，他說自己也是農夫，如果可以透過自己的料理和方式，告訴別人如何吃到好米，如何煮出好米，彼此之間用信任直接互利，小農也得以生存，吃飯的人也安心，這是多麼美好的事。在台灣各地，我相信會有更多像王群翔大哥一樣的人，以自己的方式來守護着自己覺得珍貴的土地和作物，我也相信這些微小的力量會越來越壯大的。

王大哥自己種的米