嗜咖啡如我，去過了許多日本、台灣的咖啡館、喫茶店，到了新加坡，每天當然還是都在找咖啡喝，去的都是傳統的新加坡咖啡店，新加坡的傳統咖啡店叫做Kopitiam。老實說，還是讓我有了全新不同的體驗，非常特別，其實新加坡傳統咖啡，都不是我平常喝的咖啡，但很特別有趣，我還是每天都喝。
新加坡的傳統咖啡，與我們的咖啡完全不同，不知為何，總覺得東南亞的咖啡或茶，總是會加入大量的糖或煉乳，新加坡的傳統咖啡也是，我覺得他們整個製作的手法非常有趣，可以說是一種獨特的文化了。
新加坡的咖啡與中國海南的移民息息相關，傳統做法是以咖啡豆、牛油、糖在炭火上拌炒的烘焙方式來製作咖啡。現在我們看到的方式，會先把煉乳放到杯子裡，然後用非常大的咖啡鐵壺沖煮熱咖啡，大鐵壺上的咖啡濾網很像絲襪，咖啡粉熱水濾完直接滾燙澆入，我覺得最後收尾的手法也很有趣，他們會用熱水在杯子邊緣澆一圈，蠻帥氣的。
25度的旅行 (2)