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這是老婆做的,紅地瓜和黃地瓜我們都試過,但我個人比較喜愛黃地瓜的地瓜派。

地瓜派做法
材料:餡~去皮地瓜600g(6吋),蛋2-3顆
糖奶油隨喜
派皮~消化餅6片,奶油30g
1.地瓜去皮蒸熟,保留些許地瓜切小丁,烤出來的派切片時切面較好看。
2.蒸熟地瓜過篩(小丁放在旁邊不過篩),過篩是為了去除頭尾纖維,避免影響口感。
3.趁熱拌奶油丁和糖,隨個人喜好,可加可不加。
4.稍涼後拌入雞蛋(讓餡料凝固用)
5.將蒸熟小丁一同拌入。

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6.製作派皮,將消化餅放入夾鍊袋內壓碎。
7.取鍋熱融奶油,倒入碎餅拌勻。
8.蛋糕模內塗些許奶油(我買的是活動式的,方便脫模),接著將拌勻的消化餅倒入模內壓緊。
9.倒入餡料抹平表面
接著放入烤箱烤180度,烤盤加些許水,高度一公分,烤50分鐘,再放涼即可脫模。
烤好隔天就帶去跟同事分享了,可惜沒拍到烤好照片啊~
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