食物是很奇妙的東西,雖然只是一瞬間的感受,但卻會在身體裡的記憶留著好久,有時除了食物,連享受食物一起的空間也是。
最近,我和孩子不約而同想起了今年在九州吃到的幾間炸牛排,那滋味,真的太難忘了。
講到炸牛排,如果你有看日劇《天皇的料理人》,就會印象深刻,因為當時主角端出的第一道菜就是炸牛排。
講到西餐館,就不得提一下,日本最早的西餐館就是在九州長崎,當時九州的薩摩藩是最積極擁抱西方文化的蕃,當然也與後來促成明治維新有很大的關係。
明治維新後,解禁吃肉這件事,為日本人帶來很大的飲食改變,要富國強兵,就要從學習洋人的飲食改變開始,炸豬排、炸牛排,就是從那個時候開始的,後來更成了日本洋食的代表。
天皇的料理人當初的第一道菜,就是炸牛排。
很多喜愛日本旅行的人,都在懷念與哀怨,不知何時才能再踏上日本旅行,我們比較幸運些,因為在今年2月,疫情尚未大爆發前,還去了一趟九州。
那趟九州行,除了為了哥哥的九州鐵道,最使人懷念的就是九州的食物,還有九州燒酌(笑)。
當中又以炸牛排,最令我印象深刻也難忘箇中滋味,那是我在台灣沒有嘗過的滋味。
在福岡,吃了兩間各具特色的牛排,一個是炸牛排,一個是燒烤牛排。
第一間就在福岡下榻的總理旅館下方,每天經過都發現有人在排隊,後來才知道那是一間炸牛排店,仗著地理位置方便,我們選擇在一個比較少人排隊的夜晚進入。
一進入,就全都是燒烤的油煙味,全是牛排在鐵板上發出的聲音與味道,非常的濃郁。
點了兩種不同的套餐,牛排吱吱作響的在鐵板上,自己要翻面,一下子就可以吃了,外酥內軟的炸牛排,吃的時候,肉汁都還鎖在裏頭,非常美味,可以配山藥泥飯或白飯,說真的,我沒吃過這麼特別又好吃的炸物。
不過缺點就是,油煙味太重了,出來全身都是油煙味。
另一間我更喜歡的在中洲川端,叫做悠牛亭,也是無意間發現的小店,因為招牌太顯目復古,又寫炸牛排,讓人就想推門進去,沒想到一進去,彷彿進入了另一個世界。
像是進入一個小小的舞台,只有吧檯的七個位置的空間,有著七彩的吊燈,相當繽紛,我們是第一組客人,老闆看我們進入,有點訝異,而且我們不是日本人。
老闆與店裡的一切有著很奇妙的感覺存在,老闆很性格,看起來很像吉田鋼太郎,還沒點餐前,就對這整間店與主人,有著說不出的好感。
這裡的炸牛排,我更喜愛,肉質比較厚,而且外面更酥脆,肉似乎是使用九州黑毛牛,再配上一杯冰凍感的生啤,真是最高享受。
另外一份,我們點的是炸牛肉漢堡排。
還無法回日本自由旅行的日子,前陣子並沒有中秋烤肉,但是卻讓我想起了在今年二月去九州的炸牛排回憶,以及那宛如魔法小屋的小店-悠牛亭。
旅行的記憶,就是食物的記憶,堆砌在我們之間。
炸牛排 もと村
〒810-0041 福岡県福岡市中央区大名1丁目14−5
悠牛亭
福岡市博多区上川端町3の14
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