這是老婆做的，紅地瓜和黃地瓜我們都試過，但我個人比較喜愛黃地瓜的地瓜派。
地瓜派做法
材料:餡~去皮地瓜600g（6吋），蛋2-3顆
糖奶油隨喜
派皮~消化餅6片，奶油30g
1.地瓜去皮蒸熟，保留些許地瓜切小丁，烤出來的派切片時切面較好看。
2.蒸熟地瓜過篩（小丁放在旁邊不過篩），過篩是為了去除頭尾纖維，避免影響口感。
3.趁熱拌奶油丁和糖，隨個人喜好，可加可不加。
4.稍涼後拌入雞蛋（讓餡料凝固用）
5.將蒸熟小丁一同拌入。
6.製作派皮，將消化餅放入夾鍊袋內壓碎。
7.取鍋熱融奶油，倒入碎餅拌勻。
8.蛋糕模內塗些許奶油（我買的是活動式的，方便脫模），接著將拌勻的消化餅倒入模內壓緊。
9.倒入餡料抹平表面
接著放入烤箱烤180度，烤盤加些許水，高度一公分，烤50分鐘，再放涼即可脫模。
烤好隔天就帶去跟同事分享了，可惜沒拍到烤好照片啊～
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