目前分類:蕭家深夜食堂 (8)

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很多會做甜點的人都知道,鳳梨酥只要做過一次,大部份都不會想再做第二次了,因為實在太麻煩了。

前天拿到阿榮家的有機鳳梨後,老婆趁著新鮮鳳梨入手,為了答應當時想要大家品嘗何謂真正純正的黃金鳳梨酥,趕緊進入了製作鳳梨酥的流程,製作鳳梨酥最麻煩也最耗時的正是熬煮鳳梨餡的前置作業,相當耗費時間,一般市售的鳳梨酥的內餡幾乎不可能百分百是鳳梨,都會加入其他東西,所以製作時間不會那麼長。

老婆第一天就熬夜了,因為必須把十五顆鳳梨削皮,切碎切絲,接著必須將鳳梨汁擠出來瀝乾,耗時費力,再加入麥芽糖,海藻糖,糖漬一晚,光是這樣就要花上近五個鐘頭的時間。

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兩年前,喜愛醃漬的丈母娘把她的醃梅子拿出來分享給喜愛吃梅子的朋友,結果一天之就被朋友和網友搶購一空,不論是口感和滋味都大獲好評,我也一直被問何時又可以吃到那麼好吃的醃梅子。終於兩年後,機會又來了,炎炎夏日,真難抗拒醃梅子的魔法,這次都是一年份的醃梅子,因為是認識的梅農,自家手作的滋味與口感就不多說了,再加上一點可愛自製的橡皮章章塗印,有興趣的朋友可以訂購,一次至少訂購兩罐,我不知道數量可以裝多少,所以先搶先贏,一罐700g(含瓶重,梅子大概360g),分享價不變150元,運費另計,請以私訊或email預訂,同樣賣完就沒了喔。

email:lifeme0619@gmail.com

訂購時,請註明購買罐數,姓名、電話、住址。

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這是老婆做的,紅地瓜和黃地瓜我們都試過,但我個人比較喜愛黃地瓜的地瓜派。

地瓜派做法
材料:餡~去皮地瓜600g(6吋),蛋2-3顆
糖奶油隨喜
派皮~消化餅6片,奶油30g

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昨天反核遊行完,不知為何突然很想吃燒臘,但因為洋洋很累,一直到今天才再去這間我們不知去了多少次,記憶中最美味的燒臘店。很多年前我拍了一部關於五感記憶的紀錄片,其中一段,我訪問了我一位大學同學的味覺記憶,記得她當時帶我到一家台大附近的燒臘店,跟我說了許多關於那間燒臘店的記憶。後來,這間燒臘店也變成了我的美味菜單,之後再吃了不少燒臘店,都無法超越這間店。

與老婆認識後,因為老婆也很喜歡吃燒臘,第一次帶她去吃,她就驚為天人,從此這間燒臘店也成了我們很重要的味覺記憶。我們從每一樣70元吃到現在每一樣漲到90元了,點菜的男人總是用手寫著我們看不懂的字,每次去都覺得他的頭髮越來越斑白, 燒鴨叉燒飯,廣州炒麵,廣州炒飯則總是我們最愛點的,這間燒臘店在台大附近有兩間名字一樣的店,不過內行人應該都知道要去那一間。這星期台東好友小青要來台北,我突然想到要帶她去另一間同樣也美味無比的廣東燒臘店。

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前幾天,看到介紹義大利料理的美食節目,介紹一道托斯卡尼的在地傳統料理沙拉,一直對料理很有實驗精神的我,馬上就想來試試,不過義大利有些食材不容易拿到,所以我把一些食材換成有台灣味的,像紫洋蔥換成一般的洋蔥,托斯卡尼豆子換成了花生,紅酒醋換成水果的醬汁等,老婆說,只有我會這樣隨性的亂搭配食材,不過做出來的結果其實還不錯吃呢,只是變成了比較有台灣味,呵呵,不過料理不就是這樣嘛,懂得運用當地現成的食材,才是好廚師呀。有興趣的朋友可以來做做看,蠻簡單的。

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晚餐炒了蒼蠅頭,這真是一道簡單又美味的下飯菜,炒上一盤,看起來顏色漂亮,吃起來又香又辣,飯就可以拼上好幾碗,體重可能又要直線上升了。

這種料理真是四季皆宜呀,冬天吃起來更爽快。

除了蒼蠅頭,再配上肉絲炒青椒香菇青菜,再來一碗蘿蔔排骨湯,營養又好吃。

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昨天早餐做了簡單美味的青醬蕃茄土司,有朋友說看起來好適合當午餐,我心想對耶,今天馬上把他變成午餐了,但又多了花樣,除了青醬蕃茄,另外又把洋蔥切碎,再加上番茄,撒上鹽與胡椒,兩種醬料,分別配上烤鮮奶土司,都好好吃。不知道我這樣的健康營養午餐,在上班族的眼裡,會有人想訂購嗎?^^

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山豬肉炒飯

從達仁鄉vuvu廚房買回來的超好吃椒鹽山豬肉,把它切成丁,再加入韭菜,做成山豬肉韭菜炒飯,真是有夠好吃,連胃口一向很小的老婆都一口街一口,山豬肉口味重又有嚼勁,連不敢吃肥肉的我,也都覺得這樣帶肥肉的豬肉好好吃,老婆說,下次回娘家做給丈母娘吃吧,我心想這也壓力太大了吧。

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