京都喫茶記事。京都喫茶店推手。玉屋AMAYA咖啡

不過，玉屋咖啡店真正的價值，則是在各世代喫茶店的廣大支持，以細膩作風、貼心態度支持著許多老字號和知名喫茶店的玉屋咖啡店，堪稱是京都喫茶店文化的幕後功臣。(京都喫茶記事/田中慶一)

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新書講座中，提到閱讀與旅行的例子，我總會提起最近回京都，去COFFEE ユニオン的事，當時因為想買COFFEE ユニオン的豆子，一問之下，才發現ユニオン沒有烘豆子，而是跟TAMAYA進的豆子，我一下子瞬間把京都喫茶記事書裡的故事連結起來，因為在書裡，就提到TAMAYA是京都許多喫茶店的重要推手，如果沒有先爬梳過書，我不會知道TAMAYA的重要性，更不會親自去走訪玉屋咖啡，然後與玉屋咖啡有一段人情的邂逅了。

京都喫茶記事。京都喫茶店推手。玉屋AMAYA咖啡

京都喫茶店的歷史，玉屋咖啡店占了重要的一席之地，從1950年創業以來，與當時許多經典重要的咖啡烘焙店-三喜屋咖啡、共和咖啡同時，創辦人玉本喜久二在二戰結束後撤退回日本，成立了玉本商會，專賣可可和咖啡，後來成立了玉屋，早期的玉屋咖啡店，會拿著店裡調配好的綜合咖啡，到京都各喫茶店去推銷，並提供給店家細膩量身的服務，更不厭其煩的為店家打造出值得滿懷信心的口味。

玉屋咖啡店提供給許多京都有名的喫茶店生豆或是熟豆，一直以來，持續用這種方式，輔導了許多有意轉型自家烘焙的京都喫茶館，在2000年遍地開花的微型烘豆店家裡，玉屋咖啡店是舉足輕重的靠山。

京都喫茶記事。京都喫茶店推手。玉屋AMAYA咖啡

其實如果沒有看田中慶一的京都喫茶記事，我不可能那麼瞭解京都那麼多喫茶的歷史，也不會知道玉屋咖啡店，因為他並不是一般提供喝咖啡的店，而是咖啡烘焙商，但光是這樣，我也未必會特地去玉屋咖啡店。

在COFFEE ユニオン裡，有一幅讓人印象非常深刻的壁畫，佔滿了整面牆，那是1953年畫的作品，其實並不知道當初為何想在牆壁上畫了那麼大幅的畫作(畫的人是COFFEE ユニオン的創立者或是其他人呢？)，畢竟其實這在喫茶店中是很少見的作法。
1953年的京都，咖啡與喫茶店又是甚麼光景呢？日本戰後，百廢待舉，咖啡這樣並非是日常必需品的東西(當然我們現在覺得他是生活必需品，哈)，還沒那麼快恢復，最早讓咖啡香飄在京都街頭的就是INODA'S咖啡，就是創立人豬田七郎，開起了店面，也就是現在的INODA'S COFFEE。
戰後，沒電沒瓦斯，就算有咖啡豆，要怎麼進行沖煮和烘豆，其實非常的克難，但是濃醇的咖啡香，即使咖啡當時還算是奢侈品，還有西式洋派的作風，身穿白色制服搭配領結的員工，遠高於當時一般的喫茶店，也成就了老喫茶店的美學與標竿。
我自己也喜愛的另一間京都老咖啡館前田咖啡的創辦人-前田隆弘，曾經在INODA'S COFFEE學藝也說，當時他在INODA'S所學到的東西，深深地影響了他後來許多事。
INODA'S打著京都的早晨，就從INODA'S COFFEE的香氣開始，成了京都喫茶店文化的代表之一，後來INODA'S COFFEE成了全國知名的店，來京都的人一定要造訪。
在1950年代，還有京都咖啡還有一個重大的變革，那就是咖啡批發商的成立，有三喜屋咖啡、銀花咖啡、共和咖啡、玉屋咖啡等，他們專職著咖啡豆與烘焙，提供高品質的咖啡豆給京都的咖啡館。
特別要提一下的就是玉屋咖啡(TAMAYA)，如果去過COFFEE ユニオン的人，或是看過我拍的影片的人，眼尖的人應該會看到在COFFEE ユニオン的外面，特別立了一個TAMAYA玉屋咖啡的招牌，已經是蠻舊的招牌了，就是告訴別人，他們家的咖啡豆的來源就是玉屋，會這麼做的原因，當然應該是玉屋咖啡的豆子就是品質保證。
而玉屋咖啡對京都喫茶文化的故事與重要性，如果有看京都喫茶記事這本書，一定也會印象深刻，他以高品質的咖啡豆與細膩的風格，成了許多京都喫茶店的幕後功臣與後盾，玉屋咖啡這段故事，我會再找時間分享，因為後來我自己親自去了玉屋咖啡一趟(他並不是咖啡館)。
只是就這樣你可以連結起一些事，1953年，玉屋咖啡剛成立，當時還四處拿著豆子，到各喫茶店去拜訪，希望店家可以用他們的豆子，COFFEE ユニオン極有可能就是他們家最早的客戶之一，我猜想這段咖啡烘焙與咖啡館之間的情誼，可能就這樣建立了七十年，成了店裡那一杯杯不變又香醇的咖啡，連結爬梳還有堆疊起這些京都咖啡店家之間的情感與脈絡，一杯咖啡不只是一杯咖啡而已，也更醇厚更香了。

京都喫茶記事。京都喫茶店推手。玉屋AMAYA咖啡

當然喜愛這些京都喫茶店故事的朋友，還是大力推薦田中慶一的京都喫茶記事，看完這些故事再重返這些京都咖啡與喫茶店，感受絕對會完全不同。

但與任何的人與店家的緣分就是這麼奇妙，因為我去了COFFEE ユニオン，問起了老闆店裡的咖啡，才知道COFFEE ユニオン的咖啡豆是由玉屋咖啡提供的，這才讓我連結起了玉屋咖啡店，也才讓我想去找這間對京都許多喫茶店來說非常重要的咖啡烘焙商。

然後，找到了玉屋TAMAYA咖啡，除了買了咖啡豆，更在店裡有著非常難忘感到溫暖的一小段時光，讓我對玉屋咖啡印象更加深刻與喜愛，即便是小小的台灣旅人如我，都能如此感受，或許這也就在京都七十多年來屹立不搖，成了京都喫茶文化最重要的推手與靠山的原因吧!

關於去玉屋TAMAYA咖啡的影片：京都喫茶店散步

相關連結：

1.京都喫茶散步-喫茶La Madrague。夢幻厚蛋吐司。ナポリタン

2.京都。咖啡館-一個人獨處的重要時光。Cafe Yamamoto やまもと喫茶

3.隱身低調的京都咖啡館。WEEKENDERS COFFEE TOMINOKOJI

4.京都咖啡館。來住京都才知道店家巡禮。COFFEE ユニオン

京都喫茶記事podcast(date：20230305)
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